Ječmen

Ječmen ima veliko različnih oblik, prilagojenih rasti v različnih talnih in podnebnih razmerah. Relativno kratka rastna doba omogoča gojenje ječmena tudi v severnih območjih kmetijstva. Poleg tega je za ječmen značilen hiter razvoj, zaradi česar je ta kultura nenadomestljiva ne le v severnih regijah, temveč tudi v vročih, akutno posušenih območjih. Ječmen bolj produktivno uporablja zaloge zimske in spomladanske vlage, ima čas za oblikovanje zrna pred nastopom suhega in vročega vremena v drugi polovici poletja. Zato ječmen v sušnih območjih daje višje in stabilnejše pridelke kot pšenica in oves. Številne sorte ječmena so odporne na vročino in sol.

Kljub ekološki plastičnosti se sorte pivskega ječmena gojijo predvsem na območjih srednje zemljepisne širine z zmernim podnebjem in dovolj padavinami poleti. Le v teh pogojih nastane zrno, ki ustreza zahtevam pivovarske industrije.

Ječmenovo zrno začne kaliti pri temperaturi 1-2 °C. Vendar je v teh pogojih proces kalitve izjemno počasen. Pri temperaturi 4 °C potrebujemo pet do sedem dni, pri 10 °C tri dni in pri 16-19 °C en do dva dni, da se ječmenova semena zlepijo. Trajanje obdobja od setve do pojava poganjkov je odvisno od temperature tal (višja kot je, hitreje se poganjki pojavijo na površini). Vendar pa je najbolj ugodna temperatura v prvi fazi razvoja ječmena 10-15 °C. Višja temperatura pospeši razvoj in hkrati skrajša trajanje faze olistanja in nastajanja elementov produktivnega klasa.

Kalčki ječmena prenesejo kratkotrajne zmrzali do 5-8 °C. Nižje temperature poškodujejo konice listov in lahko pri daljši izpostavljenosti povzročijo popolno odmrtje zračnih organov. V poznih fazah razvoja ječmen ne prenese temperatur pod ničlo. Ječmen je manj zahteven za vodo in jo porabi bolj varčno kot pšenica in oves.

Proces kalitve ječmena se začne, ko zrno absorbira vodo v količini, ki je enaka polovici svoje teže. To je bistveno manj, kot je potrebno za pšenico in oves. V razmerah, ki so prijazne do vlage, ječmenovo zrno po enem dnevu nabrekne, z nezadostno vlažnostjo pa ta proces traja dlje.
Celotna poraba vode rastline se med kalitvijo in kalitvijo povečuje. Največji pretok se pojavi v fazah izstopa v cev – prebadanja. Pomanjkanje vode v tem obdobju negativno vpliva na pridelek žita. Pomanjkanje vlage med zorenjem mleka spremlja prezgodnje sušenje stebel in listov, prenehanje tvorbe škroba v zrnju, povečanje vsebnosti dušika v beljakovinah, zmanjšanje orientacije in velikosti zrn.

Ječmen spada v skupino dolgodnevnih posevkov in za svoj razvoj potrebuje relativno dolgo osvetlitev. Zato je rastna sezona ječmena v severnih regijah krajša kot na jugu, kjer je svetlobni dan krajši.

Ječmen je zahtevna poljščina glede rodovitnosti tal biologične lastnosti (intenzivno kopičenje organske snovi v relativno kratkem času in relativno šibek razvoj koreninskega sistema). Ječmen slabo raste na območjih z visoko kislostjo talne raztopine. Mlade rastline so še posebej prizadete: imajo prezgodnje porumenelost listov zaradi kršitve procesa tvorbe klorofila, rast je zakasnjena.

Ječmen se najbolje razvija pri pH 5,6-5,8. Pivski ječmen se uspešno goji na travnatih podosovih, sivih gozdnih in črnih tleh. Najbolj primerne so dobro prezračene, srednje velike vezice. Ječmen slabo uspeva na lahkih tleh. Neprimerna za pridelavo pivskega ječmena in zamočvirjena podzemna voda ter izsušeno šotno barje s prekomerno dušikovo prehrano.