Fižol

Fižol

GrainProTrade – Fižol veleprodaja po proizvajalčevih cenah

Podjetje GrainProTrade se ukvarja z veleprodajo in prodajo fižola in vseh drugih kmetijskih pridelkov iz Ukrajine, Kazahstana, Moldavije in drugih držav. Pripravljeni urediti dostavo na navedeni naslov je primeren način za vas, s pripravo paketa spremnih dokumentov, ki zagotavljajo varnost tovora, brez težav in njegovih posledic na celotni poti.

Glavne prednosti ZusaSodelovanje z našim podjetjem:

  • visoka strokovnost naše celotne ekipe, ki zagotavlja nemoten prevzem in dostavo kakovostnih surovin v najkrajšem možnem času;
  • razumno raven cen, saj neposredno poslujemo s proizvajalci fižola po vsej državi, nprusamoški delajo;
  • možnost različnih načinov plačila in priročne dostave, katere način izberete sami, tudi po posvetovanju z našim upraviteljem;
  • dokončanje kolektivnih naročil katere koli zahtevnosti.
  • Obrnite se na naše upravitelje na spletnem mestu ali po telefonu. Ponujamo visokokakovostne izdelke po optimalni ceni.

Vse o fižolu

Lastnosti fižola

Fižol je bogat vir beljakovin, škroba, nekaterih nenasičenih maščobnih kislin, vlaknin, vitaminov in mineralov. Spletna stran medicinske šole Harvard je poročala o vrednosti 24 ± 4 v tabeli glikemičnega indeksa za fižol, kar omogoča, da se fižol uvršča med živila z nizkim glikemičnim indeksom.

Hranilne lastnosti fižola so v veliki meri odvisne od količine beljakovin v njem, v manjši meri pa od vsebnosti ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov. Odvisno od sorte lahko beljakovine v fižolu znašajo od 15 % do 35 %. V povprečju sto gramov posušenih fižolovih semen človeku zagotovi 20-25 gramov beljakovin – torej približno 20 % priporočenega dnevnega vnosa. Po vsebnosti beljakovin je fižol povsem primerljiv z mesom. Poleg tega je prebavljivost beljakovin suhega fižola skoraj 80-odstotna. Glavne beljakovinske frakcije fižola so globulin (50-70%) in albumin (10%). Med aminokislinami v suhem fižolu prevladujeta lizin (6,5–7,5 g/100 g beljakovin) in tirozin ter fenilalanin (5,0–8,0 g/100 g beljakovin).

Škrob predstavlja skoraj 50 % teže fižolovega zrna. V velikih količinah so oligosaharidi in prehranske vlaknine najdeni v fižolu (14-19 g / 100 g surovega zrna). Več kot 50% vlaknin je netopnih in so sestavljene iz pektinov, pentozanov, hemiceluloze, celuloze in lignina. Lipidna frakcija fižola je približno 1,5 do 6,5 g na 100 g surovega fižola in je v glavnem mono in polinenasičenih maščobnih kislin.

Kot drugi Stročnice v hrani fižol vsebuje veliko količino esencialnih aminokislin, vključno z lizinom, ki ga v večini žit ni. Poleg tega semena fižola vsebujejo največ vitaminov in mineralov v primerjavi z drugimi stročnicami.

Plodovi rastline so bili na splošno številni bionajdene aktivne spojine – galaktooligosaharidi, inhibitorji proteaz, lektini, fitati, oksalati in s fenoli bogate snovi, ki igrajo pomembno presnovno vlogo pri ljudeh in živalih. Masa fenolnih spojin je približno 10-11% celotne teže semen. Hkrati predstavljajo zelo različno skupino zaradi svoje kemijske zgradbe, poleg tega se navadno razlikujejo glede na barvo semenske lupine in sorto fižola. Na primer, ker je barva semenske lupine odvisna od prisotnosti polifenolov, ima temni fižol (rdeč, črn) na splošno najvišjo vsebnost antocianinov. Toda svetlo rumene in rožnate lise na semenskem ovoju kažejo na prisotnost taninov.

Študije so pokazale, da kuhanje navadnega fižola pri visokih temperaturah ne spremeni ravni fenolnih kislin. Nekatere od zgornjih spojin imajo antioksidant in predbiotično aktivnost in ščitijo poškodbe DNK pred različnimi vrstami raka. Vendar lahko te iste spojine zmanjšajo prebavljivost beljakovin, absorpcijo hranil in prehrano Biozmanjšajo razpoložljivost mineralov in povzročijo napenjanje. Tako lahko fižol v nekaterih primerih zdravi, v drugih pa povzroči škodo.

rastlinbiologija

Vse vrste fižola spadajo v družino stročnic (Fabaceae) in 2 rodova: Phaseolus L. in Vigna Savi. Ti rodovi združujejo več kot 250 vrst enoletnih in trajnih rastlin. Glede na izvor ločimo ameriške in azijske sorte fižola. Ameriške vrste imajo velik, ploščat fižol z dolgim ​​kljunom in velikimi semeni, majhnimi lističi. Azijske vrste odlikujejo majhni valjasti večsemenski fižol brez kljuna, majhna semena, široki stipuli v obliki ostrogov.

Od vrst ameriškega fižola je najpogostejši navadni fižol — Phaseolus vulgaris L. Obstaja veliko sort in kultivarjev navadnega fižola, ki se razlikujejo po hitrosti rasti.

Rastline so grmičaste (višine 20-45 cm), napol oblikovane (1,5-2 m) in kodraste (3-5 m). Žlahtnitelji poskušajo izločiti nizko rastoče, grmičaste, hitro dozorele, slabolistne oblike z neuničljivimi bobi, prilagojene mehaniziranemu obiranju. Korenina stebla prodre do globine več kot 1 m, na njej se oblikujejo številni gomolji. Pravi listi so trojni, primordialni, enostavni. Listi trojnega lista so veliki, ovalni, široko ovalni ali rombasto ovalni; po barvi so zelene, temno zelene. Peclji so kratki, pazdušni, z 2-8 cvetovi. Cvetovi so beli, temno rožnati in vijolični, v strukturi so 5 cvetnih listov: jadro, 2 krila in 2 zraščena cvetna lista-ladjica.
Fižol se zelo razlikuje po obliki in velikosti (6-15 cm).

Sorte fižola glede na anatomsko zgradbo delimo v 3 skupine: oluščeni, polsladkorni in sladkorni ali špargljevi. Posebne značilnosti teh skupin določa prisotnost plasti pergamenta v debelini kril fižola, ki prispeva k razpokanju fižola. Barva semen se spreminja od bele do črne. Glede na velikost semen so sorte fižola razdeljene v 3 skupine: velika semena - teža 1000 semen je več kot 400 g, srednja semena - 200-400 g in majhna semena - manj kot 200 g. Število semen v fižolu se giblje od 3 do 7. V Latinski Ameriki so še posebej priljubljeni fižoli z rdečimi, rjavimi in črnimi semeni. V regijah z zmernim podnebjem gojijo predvsem oblike s svetlimi semeni.

vrste fižola

Fižol v obliki lune (Lima fižol ali fižol Lima) — Phaseolus Lunatus L. — druga najpomembnejša ameriška vrsta fižola, imenovana lunasta zaradi ukrivljenih zrn in sploščenih semen. Ima enoletne, dvoletne in trajne oblike, stebla so skodrana ali grmičasta z zavitimi konicami. Listi trojnega lista so veliki, asimetrični, rombaste oblike. Cvetna stebla so večbarvna, s 30-40 cvetovi. Cvetovi so majhni, bele barve. Zrna so kratka, široka, ploščata, srpasta, 2-3 semena, rahlo razpokana. Semena so okrogla, sploščena, bela ali pestra. Masa 1000 semen je 250-650 g. Lima fižol gojijo predvsem na območjih z vročim podnebjem - v Srednji in Južni Ameriki, na Antilih, v Afriki, v tropski Aziji.

Večbarvni fižol so Phaseolus multiflorus Lam. – po možnosti kodrasta vrsta fižola, ima omejeno razširjenost. V divjem stanju ga najdemo v gorskih predelih Mehike in Gvatemale. V Latinski Ameriki se uporablja za semena in kot zelenjavni pridelek. Raznobarvni fižol je trajnica, ki zaradi podzemnih gomoljev prezimi.

Sadike med kalitvijo ne morejo dvigniti sadik na površje zemlje. Listi so veliki, peclji so večbarvni, s 16-30 cvetovi. Cvetovi so veliki, svetlo rdeči, rožnati ali beli. Fižol je velik (do 25 cm), širok, ravno valjast. Semena so zelo velika, sploščeno-eliptična, bela, rdeča ali pestra. Masa 1000 semen je 700-1350 g. V Evropi je znana kot okrasna rastlina zaradi velikih rdečih cvetov in živo obarvanih semen.

fižol v zrnju (tepari) – Phaseolus acutifolius A.Gray. Ta vrsta je predstavljena predvsem z grmovnimi oblikami, višina rastlin je 25-45 cm. Listi trojnega lista so majhni, srčasti s koničasto konico. Socvetja so drobnocvetna (2-6 cvetov), ​​cvetovi so beli z odebelitvijo na jadru. Fižol z debelo plastjo pergamenta, rahlo razpokan. Semena so majhna (teža 1000 semen je 100-140 g), pogosteje bele barve.

Semena pekočega fižola so specifičnega okusa in so cenjena med drugimi vrstami. Vrednost te vrste je v njeni odpornosti na sušo. V divjini živi v Mehiki, USA (Arizona, Zahodni Teksas), uporablja se kot zelena krma.

Metcalf fižol – Phaseolus retusus Benth je trajna vzpenjavka. Ima omejeno distribucijo. Ta vrsta se goji v sušnih območjih jugozahodne Severne Amerike. Uporablja se za zeleno krmo in kot siderat.

ampikarp fižol – Phaseolus geophyllus Burk je večletna drevesna rastlina. Stebla so do 1,3 m dolga, plazeča, svilnata. Podzemni cvetovi so kleistogamni, boba kratka, 1-2 semena. V divjem stanju je pogosta v Argentini.

Skupino azijskega fižola predstavljajo naslednje glavne vrste: zlati fižol (Mash) - Vigna aureus Piper - je postala razširjena v Indiji, Pakistanu, na Kitajskem, Japonskem, na majhnih površinah pa se ta kultura goji v Afriki in Ameriki.

Rastline so grmičaste, kodraste, polbarvne, dlakave. Višina stebla je od 20 do 120 cm. Listi trojnega lista so veliki, osrednji del je trikotne oblike. Stebla so pazdušna, z 10-20 cvetovi, cvetovi so majhni, limonasto rumeni. Fižol je tanek, valjast, do 15-20 cm dolg z 8-15 semeni. Barva fižola je rjava ali črna. Semena so šibka ali sodčasta. Barva semen je zelena, rjava. Teža 1000 semen je 20-75 g.

Rižev fižol – Vigna calcaratus Roxb – gojijo v državah jugovzhodne Azije ter nekaterih državah vzhodne Afrike. Grmi so ohlapni, močno olistani, steblo se zvija do 3 m višine. Cvetna stebla so večbarvna. Cvetovi so veliki, svetlo rumeni. Zrna so tanka, valjasta, 7 do 14 cm dolga s 5-9 semeni. Barva semena je temno rdeča, rdeča, rumena, črna. Oblika semena je valjasta s prisekanimi konci.

majski fižol (urd) - Vigna mungo L. - gojijo v Indiji, Mjanmaru, Afganistanu. Iz morfoloških razlogov je vrsta zlatega fižola blizu. Rastline so grmičaste in plazeče. Peclji so kratki, pazdušni, z 10-20 cvetovi. Cvetovi so veliki, svetlo rumene barve. Zrna so ozka, valjasta, gosto dlakava in v zrelem stanju stojijo pokonci. V zrnu je od 8 do 12 semen. Semena so na koncih zaobljena ali zarezana. Barva semena je marmorna, motna. Masa 1000 semen je 35-67 g. Rob semena na seme je daljši kot pri zlatem fižolu.

Kvadratni fižol (azuki) — Vigna angularis Wight – je na drugem mestu med azijskimi vrstami po površini za zlatim fižolom. Najbolj razširjena vrsta je bila na Japonskem, Kitajskem, Filipinih, na majhnih območjih v USA gojijo. Rastline so grmičaste in šibke. Listi trojnega lista so veliki. Cvetovi so limonino rumeni, zbrani v kratkih krtačah. Viseči fižol, valjast, ozek, dolg 8-15 cm. Teža 1000 semen je 40-75 g.

Aconitolist fižol (molj) so Phaseolus aconitifolius Tacg. – v kulturi je poznan v Indiji, Indokini, Indoneziji, na Kitajskem, Japonskem, v Afganistanu. Rastline so nizke - 40-50 cm. Listi trojnega lista so majhni, cvetovi so zbrani v kratkih krtačah. Zrna visijo, ozka, dolga 8-10 cm, teža 1000 semen je 30-50 g. Molj nima hranilne vrednosti, ima veliko vrednost kot zelena krma, pa tudi rastline za zeleno gnojenje.

Jamajški fižol – Phaseolus semierectus L. – so pogosti v Indiji, Indokini, Indoneziji, na Filipinih. Gojijo v enoletni in trajni kulturi za zeleno krmo in gnojilo.

trodelni fižol so Phaseolus trilobus Ait. — trajna plazeča rastlina, razširjena v Indiji, na Kitajskem, na Japonskem, v Afganistanu in ekvatorialni Afriki. Gojijo jih predvsem na zeleno krmo in kot siderat.

Vrste fižola se zelo razlikujejo po dolžini rastne dobe: od zgodnjih z rastno dobo 70-75 dni do poznih z rastno sezono nad 200 dni. Najbolj intenzivno rast rastlin opazimo v obdobju brstenja in cvetenja. Fižol je neobvezen samoprašilec. Cvetenje grmovnih oblik traja 15-20 dni, rahljanje traja 30-50 dni.

Tehnologija gojenja fižola

Fižol se nanaša na rastline kratkega dne s trajanjem svetlobe največ 12 ur z dobro intenzivnostjo svetlobe. Za dobro letino fižola lahko ugotovite dolžino dneva na najbližji vremenski postaji ali lokalnem koledarju.

V razmerah kratkega dneva bo kultura hitreje obrodila in ustvarila veliko letino. V regijah z dolgim ​​svetlobnim obdobjem in primernim podnebjem za fižol zgodnji fižol sejemo v drugi polovici poletja (julija) ali pa osvetlitev umetno skrajšamo, po 12 urah gredice pokrijemo z okvirji z neprozornim pokrivnim materialom in odpremo na drugi dan ob sončnem vzhodu.

Južna kultura ne prenaša hladnega vremena, zato se setev izvaja, ko se tla v zgornjem sloju 10 cm segrejejo na +12..+14 ° C in obstaja nevarnost ponovnih spomladanskih zmrzali. Približno za setev grmičastega fižola se začnejo med množičnim cvetenjem kostanja in kodrastega - 7-10 dni kasneje. Na jugu lahko fižol ponovno posadite po spravilu zgodnje zelenjave.

Običajno, odvisno od sorte, fižol sadimo v več fazah s premorom 8-12 dni. To omogoča podaljšanje časa žetve.

Ker je za fižol pomembna intenzivnost osvetlitve, je mesto za sajenje izbrano stran od visokih dreves, da se izognemo senci in brez prepiha. Pihanje z rahlim vetričem ne škodi.

Fižol je samoprašna poljščina, zato lahko na eno gredico sejete različne sorte z različnimi časi zorenja.

Tako kot druge stročnice tudi fižol spada med dobre predhodnike, zlasti na pustih tleh, ki jih nasičijo z dušikom. Fižol izboljša fizikalne lastnosti tal tako, da prodre globoko skozi svoj razvejan koreninski sistem. Fižol vrnemo na prvotno mesto v 4-5 letih in ga ne sadimo za stročnicami. Najboljši pridelki, ki potrebujejo fižol za prihodnje leto (predhodniki), so korenje, pesa, čebula, kumare, zgodnje zelje, zgodnji in srednji paradižnik, paprika, jajčevci, krompir.

Za normalen razvoj kultura potrebuje nevtralno zemljo (pH = 6-7), dobro odcedno, rodovitno in v fizičnem stanju.usalahko razumeti. Ne prenaša fižola z dolgotrajno vlago in visoko vsebnostjo dušika v tleh. V pravih količinah dobi fižol dušik iz zraka. Če so tla ilovnata, težka, se dodajo riperji - humus, zrel kompost, pesek, druga ohlapna zastirka. Odmerek je 8-12 kg humusa ali 4-8 kg zrelega komposta na kvadratni meter.

Pri mejni kislosti tal za njeno dezoksidacijo, začenši z jesenjo, se za postopek jesenskega kopanja uporablja 40-50 g / m2 dolomitne moke iz mineralnih gnojil, za 30-40 g amoniaka. m V enakih odmerkih lahko uporabite Ammophos ali Kemira. Primerno je katero koli kompleksno gnojilo, na embalaži katerega je oznaka (za jesen ali jesen). Fižol se dobro odziva na alkalna gnojila, zato lahko od jeseni vnesete 100 g / m2 pepela za kopanje ali spomladi pri pripravi tal za setev fižola.

Fižol ohrani kalivost tudi do 700 let (po literarnih virih). Domač ali kupljen fižol bo vedno vzklil. Če izberete polno težo, bodo poganjki postali prijazni, sadike pa bodo močne in zelo sposobne preživeti.

Najpogostejša shema sajenja grmovnega fižola je navadna. Fižol položimo na globino 5-6 cm v 20-25 cm med vrstami v 30-40 cm, odvisno od sorte. Kodraste sorte so manj pogoste zaradi tvorbe velike nadzemne mase: 3 včasih 4 luknje na meter z razdaljo med vrstami najmanj 50 cm, poganjki se pojavijo 6.-10. dan. V luknji je več fižola, po kalitvi pa ostanejo 2-3 kalčki. Sadike lahko posadimo. Po sajenju gredice stisnemo in zalijemo. Da bi zmanjšali videz sadik, lahko sajenje pokrijete z lutrasilom ali filmom.

Fižol ne mara povečane vlažnosti, potrebuje pa večjo količino zraka. Zato morajo biti tla pod fižolom nenehno ohlapna in čista pred plevelom. Prvo rahljanje se izvede, ko fižol doseže 6-7 cm višine, drugo pa se izvede sočasno z zalivanjem po 12-14 dneh. Tretje rahljanje se izvede, preden se vrstice zaprejo.

Če so grmi ali kodrasti poganjki močno zrasli, lahko izrežete del listov, razredčite sajenje. V nekaterih odebeljenih zasaditvah posamezne grme odstranimo iz gredice. To je posebnost fižola. Potrebuje zadostne količine dušika, kisika, argona, vodika, ogljikovega dioksida in drugih plinov za normalno delovanje korenin in listov, ki zagotavljajo hrano za razvijajoče se plodove te rastline.

Če grmovje hitro raste in se malo veje, je treba njihove vrhove stisniti. Ta tehnika bo spodbudila razvejanje in s tem povečala pridelek ter pospešila njihovo zorenje. Odščipnite običajno 3-5 cm, odvisno od hitrosti rasti in velikosti grma.

Zrna fižola so polna biopridelan ob logični zrelosti. Suhe grme odrežemo, korenino pa pustimo v tleh. Ko se razgradi, bo zemljo obogatil z dušikom in drugimi hranili.

Porezane grme fižola zvežemo v ohlapne grme in jih obesimo na vlak, da se posušijo. Po 10-12 dneh zrnje izležemo in hranimo po zgoraj opisanih metodah.

izdelki iz fižola

Rejci so vzgojili številne sorte rastline. Velik fižol, podoben stroku, se kuha najdlje – skoraj uro in pol, vendar ohrani svojo obliko na presenetljive načine. Okus te vrste je nepredstavljivo kremast. Iz tega fižola se naredi čudovita juha, v kombinaciji s koruzo ali zeleno pa bo odlična priloga. Sacotash je tradicionalna jed za zahvalni dan v eni državi v Ameriki: kuhanemu fižolu dodajo omako iz mleka in masla.

Mehiški fižol rdečega ognjiča je privlačne barve češnjevega vina z rožnatimi madeži. Res je, da se pri kuhanju ta raznolikost izgubi. Nasprotno pa se sorazmernost zgodi z aromo: postane bolj nasičena. V kombinaciji z začimbnimi zelišči fižol te sorte zdrobimo, pomešamo z omakami in dobimo pasto tartilja. V enaki obliki lahko rdeči fižol postrežemo k enolončnici. Ljubiteljem pekočega bo všeč chili con carne, ki po pikantnosti premaga indijski curry. Zelo preprosto jed dobimo, če pestremu fižolu primešamo koruzo.

Beli fižol Nevi je primeren za konzerviranje. Pred tem se namaka 6-8 ur in kuha približno 45 minut. Bogata juha iz tega fižola je zelo krepka in okusna, običajna solata pa bo dobila nov okus.

Črni fižol je pogost v brazilski kuhinji. Okus je grenak, vendar ustreza vsaki kulinarični fantaziji.

Chali fižol se priporoča za tople jedi - juhe, enolončnice in enolončnice. Je bele barve in se odlikuje po veliki velikosti. Priprava traja 35-40 minut.
Solata z orehi, kumarami in rastlinskim oljem je najbolj primerna za ameriški fižol, imenovan "Black Eye", ki živo odraža njegov videz.

Odlična fižolova sladica v japonski kuhinji je pripravljena iz bledo vijoličnega fižola azuki.

V zmleti obliki lahko fižol dodamo moki in iz njega spečemo tortilje. Mesna pita lahko postane še bolj okusna, če pri pripravi uporabite fižol.

videi na to temo

Naša ponudba stročnic

PROSIMO, KONTAKTIRAJTE NAS NA TELEFONSKO ŠTEVILKO

+49 7842 9978750

ALI UPORABITE NAŠ KONTAKTNI OBRAZEC







    ×