Beli sladkor (Icumsa-45)

Trsni sladkor brez nadaljnje predelave je neprimeren za uživanje in nadaljnje skladiščenje. Zato se dodatna predelava ali rafinacija šteje za optimalen cikel za dokončanje proizvodnje trsnega sladkorja.

Tehnologija pridobivanja sladkorja iz trsnega sladkorja je podobna tehnologiji pridobivanja sladkorja iz sladkorne pese. Obe tehnologiji obdelave vključujeta več enakih korakov:

• drobljenje izdelka
• Ekstrakcija soka iz izdelka
• Čiščenje soka pred nečistočami
• Zgoščevanje soka v koncentrat sirupa z izparevanjem
• Kristalizacija koncentrata in pretvorba v sladkor
• sušenje končnega izdelka

Surovi sladkorni trs se zdrobi, stisne in dodatno stisne, da se izloči sok. S posebno vodno obdelavo sladkornega trsa se iz surovine s pomočjo stiskalnice iztisne sok z do stoodstotnim izkoristkom. Sok očistimo s separatorjem tropin in zberemo v merilne posode.

Medica se vrne v stiskalnico, kjer je nprusammen stisnemo z neobdelano surovo moko. Po drugi strani pa gre sok po čiščenju skozi hladen ali vroč postopek odstranjevanja vodnega kamna. Na ta način se organske kisline nevtralizirajo in nastane nevtralna, topna apnena sol. Med hladnim odstranjevanjem vodnega kamna se sok zmeša z apnenim mlekom, premeša in postavi v posodo za usedanje. Da se sladkor usede, se usedalniki segrejejo, tako da na dnu nastane gosta zgoščena masa, na kateri stoji sok.

Gosto maso pretlačimo in odcedimo sok. Pri drugi metodi se zgoščen sirup dovaja v vakuumski stroj in skuha v maso. Dobljeno maso dodamo matični masi, da kristalizira in ohladi. Sladkor nato belimo v centrifugi. Drobni pesek, pridobljen pri proizvodnji sladkorja, se vrne v kristalizator, produkt se ponovno stopi in nato dovaja v vakuumsko napravo vseh mas za kuhanje naslednjih sirupov.

Proizvodnja trsnega sladkorja, kot je opisano zgoraj, se nekoliko razlikuje od proizvodnje pesnega sladkorja. Prva razlika je v tem, da se trs stiska v valjčnih stiskalnicah, pesa pa se stiska v difuzijski bateriji. Druga razlika je stopnja čiščenja soka in obdelava z manj apna kot pri proizvodnji pesnega sladkorja.

Trsni sladkor je 90 % saharoze in je lažje prebavljiv. Vsebuje tudi elemente v sledovih, kot so kalij, kalcij in železo. Bolje je uporabiti nerafiniran trsni sladkor, saj je bolj naraven. Bolje je, da kupite trsni sladkor v prozorni embalaži, da boste lahko natančno pogledali izdelek in razlikovali naravni trsni sladkor od sladkorja iz obarvane pese.

Prva razlika med sladkorjem iz sladkornega trsa in sladkorjem iz sladkorne pese je njegov neizoblikovan videz.

Vrsta je evolucijska skupina posameznikov, za katero je značilen skupen in močan okus melase, za razliko od belega sladkorja. Poleg tega je naravni trsni sladkor rjave barve, obstaja pa tudi beli trsni sladkor. Torej, kako lahko opazite razliko? Da bi razlikovali ponaredek od naravnega izdelka, vzemite skodelico vode, v njej raztopite rjavi sladkor, voda pa naj ostane nespremenjena; če pa se pojavi barvanje, imate pred seboj ponaredek.

Trsni sladkor gre skozi manj korakov predelave kot pesni sladkor, zato se domnevno ohrani več hranilnih snovi.

Trsni sladkor izboljšuje možgansko aktivnost, dviguje razpoloženje in vas poživi, ​​saj obnavlja zaloge energije v telesu. Trsni sladkor je kontraindiciran pri ljudeh s sladkorno boleznijo, intoleranco za glukozo in galaktozo.