sončnična semena

Prednosti sončničnih semen so v njihovi kemični sestavi Zusapohvala. In glede vsebnosti nekaterih snovi, potrebnih za telo, je težko enakovredno. Uživanje 100 gramov ocvrtih sončničnih semen zagotavlja dnevno normo tiamina (B1), 20% norme riboflavina (B2) in pantotenske kisline (B5), 64% potrebnega piridoksina (B6) in polovico dnevne norme folne kisline. kislina (B9).

Vitamini skupine B so dopolnjeni z veliko količino tokoferola. 50 gramov sončničnih semen zadostuje za dnevno normo njegove porabe. Tokoferol ali vitamin E je izjemno pomemben za telo, saj je pomemben antioksidant. Takšne snovi preprečujejo razvoj raka in podpirajo mladost tkiv, upočasnjujejo proces staranja.

MineralzusaSestava sončničnih semen ni zelo raznolika, vendar zelo nasičena. 100 gramov sončničnih semen vsebuje 81-82% potrebne količine magnezija in fosforja, 97% norme selena in bakra, približno 100% zahtevane količine mangana in 180% bakra. Raven kalcija (7,8 %), železa (29 %) in kalija (26 %) je razmeroma nizka, vendar se dobro obnovi z drugimi običajnimi živili. In glede na količino cinka sončnična semena praktično nimajo alternativ - 42%.

Širok ugoden učinek na telo ima kompleks vitaminov B1-B9 v kombinaciji z vitaminoma E in PP (nikotinska kislina). Zadostna količina teh snovi je potrebna za učinkovito presnovo, pretvorbo maščobnih kislin in kakovostno presnovo lipidov. Pomanjkanje vitaminov skupine B je običajno vzrok številnih kozmetičnih težav. Pomanjkanje poslabša stanje las, kože, nohtov, jih naredi krhke, suhe in lomljive. ZusaSkupaj s sončničnimi semeni in oljem vitamini preprečujejo tovrstne motnje.

Zahvaljujoč veliki vsebnosti magnezija redno uživanje sončničnih semen spodbuja pomiritev, uravnovešanje živčnega sistema, izgradnjo nevronskih povezav in impulzov v telesu. Stabilno delujoč živčni sistem blaži posledice stresa, bolezni in drugih negativnih dogodkov.

V odsotnosti konfliktov telesa z drugimi sestavinami so lahko sončnična semena zelo koristna pri pomanjkanju bakra v telesu. Element v sledovih je odgovoren za proizvodnjo hemoglobina in je zato potreben za preprečevanje in zdravljenje anemije. Baker potrebuje tudi zdravo kožo, saj element spodbuja sintezo naravnega kolagena in s tem popravlja gube.

Pozitiven učinek na telo imajo tudi prehranske vlaknine, ki so v sončničnih semenih prisotne v velikih količinah. Neprebavljive vlaknine z nizko vsebnostjo maščob se premikajo po črevesju in zbirajo ostanke hrane. Pri tem gre za nežno masažo sten prebavnih organov, kar poveča pretok krvi.

Ugoden učinek sončničnih semen na prebavni trakt se izraža tudi v prehajanju številnih antiseptičnih snovi: flavonoidov, organskih kislin, mineralov itd. S tem ohranjamo in obnavljamo zdravo mikrofloro. Ni zaman, da sončnica velja za odlično anthelmintično rastlino. To lastnost imajo tudi sončnična semena, vendar je olje veliko bolj učinkovito pri ciljni uporabi proti helmintom.

rastlinbiologija

Steblo zraste do 3 m visoko, ravno, poraščeno s trdimi dlakami. Listi so ovalni srčasti, temno zeleni do 40 cm dolgi, poraščeni s trdimi, kratkimi dlakavimi dlakami.

Cvetovi z velikim premerom 30-50 cm, podnevi obrnjeni proti soncu (samo pri mladih rastlinah). Cvetni listi so jezičasti, oranžno-rumeni, dolgi 4-7 cm; notranjost - rjavo-rumena, cevasta, številna - od 500 do 3000 kosov. V notranjosti cveta so 4 prašniki z zraščenimi prašniki. Oblikujejo cvet na steblu, vendar srečajo dodatne, majhne poganjke.

Sončnica avgusta cveti 30 dni. Plodovi so semenasti, rahlo stisnjeni, ohlapni, dolgi 8-15 mm in široki 4-8 mm. Lahko je bela, siva, črna ali progasta z usnjatim plodom.

Sončnice se zbirajo s posebnimi napravami - kombajni. Raste v vrstah z razmikom 40-50 cm. Žetev zahteva previdnost in izkušnje – če ne pridete v vrsto, se bo steblo preprosto zlomilo in letina bo manjša.

Glavna stvar v sončnicah so semena. Za njih se goji ta zelo plodna rastlina. Iz enega semena zraste cel cvet, ki vsebuje približno 3 tisoč enakih semen. Sončnična semena uživamo surova, ocvrta, iz njih pridobivamo olje, ki mu pravimo - sončnice. Danes je kmetijska kultura zelo pogosta. Do takrat so izdali že veliko sort sončnic, ki se razlikujejo po vsebnosti olja in velikosti košar (cvetov).

vrste sončnic

Sončnica je zelo pogosta kultura po vsem svetu. Približno 60 sort rastline so vzgojili rejci. Divja sončnica ima majhna semena. In semena navadne sončnice so razdeljena v dve kategoriji:

• za pustno produkcijo;
• za slaščičarsko industrijo;

Obstajajo tri glavne vrste olja, ki se razlikujejo glede na količino linolne, oleinske in nasičene kisline:

1. Sončnično mononenasičeno ali visoko oleinsko kislino – vsebuje 82 % oleinske kisline, kar vpliva na hitro prebavljivost olja brez motenj v ravni holesterola.
2. Večkrat nenasičena ali navadna sončnica - priporočljivo je, da semena uporabljajo v prehrani, saj je vsebnost oleinske kisline le 25-30%, linolne kisline 65%, nasičenih kislin pa 10-11%.
3. Sončnice s povprečno vsebnostjo olja - ta sorta je še v razvoju in je bila uporabljena samo v USA registriran.

Tehnologija gojenja sončnic

Pridelovanje sončnic je zelo donosno tako za velike kmetije kot za majhne domače površine. V prvem primeru boste dobili donosen in učinkovit posel, v drugem pa gospodinjstvo z oljem, semeni, vabo za živino.

Med oljnicami je sončnica po pridelanem proizvodu šele na četrtem mestu na svetu. Leta 2013 sta bili po podatkih Združenih narodov Ukrajina (1,105 milijona ton) in Rusija (0,984 milijona ton) vodilni svetovni proizvajalci sončničnih semen. Na tretjem mestu je Argentina proizvedla trikrat manj - 310 tisoč ton. Podatki o proizvodnji sončničnega olja so podobni - Ukrajina in Rusija sta vodilni. Celo 27 držav EU skupno ne presega ruskih vrednosti – 3140 proti 3570 (tisoč ton).

Sončnice lahko samozavestno rastejo tako v velikih nasadih kot v posameznih primerkih sredi navadne postelje. Glavna stvar zanj je primerna zemlja v Zusasestava/struktura in pomanjkanje neugodnih predhodnikov. Sem spadajo grah, oljna ogrščica, fižol, sladkorna pesa, trajna zelišča. Sončnica najbolje uspeva po koruzi, pšenici, krompirju. Sončnico je treba vrniti na prvotno mesto gojenja šele po 5-6 letih.

Sončnice imajo močan koreninski sistem, ki lahko zraste do 4 metre globoko in do 1 meter ob straneh. Parcela naj bo dobro osvetljena s soncem in zaščitena pred močnimi vetrovi. Zaželen je rastni medij s povprečno kislostjo. Črna zemlja in peščena ilovica sta zelo primerna. Težka glina in slana tla ne bodo omogočila rasti sončnice.

Setev sončnic se izvaja maja-junija, ko se zemlja segreje +10-+12 5 cm globoko. Semena najprej na kratko hranimo v vodni raztopini kalijevega permanganata z rastnim stimulansom, nato pa jih pošljemo v tla 5-8 centimetrov globoko. Gnojila in mineralna gnojila je treba vnesti prejšnjo jesen, priporočljivo pa je, da v gnezda dodate 20-25 g amonijevega nitrata in 20 g superfosfata za vsak linearni meter.

Prvi poganjki bodo razveselili svoj videz v tednu in pol do dveh tednih, vendar z globokim zapiranjem semenskega materiala lahko kalitev odložite za 3-3,5 tedne. Za nabor zelene mase je dovoljeno polnjenje s solitrom, po pojavu tretjega para listov pa je dovoljeno plitvo rahljanje, ki se ustavi, ko rastlina doseže rast 60-70 cm.

Sončnice potrebujejo redko, a obilno zalivanje. Ker aktivno črpa minerale iz zemlje, jo je treba po tretjem paru listov hraniti s superfosfatom v količini 20-40 g na kvadratni meter. Po nastanku košaric je treba v tla vnesti dušik in kalij z razredčenim kalijevim sulfatom (1 žlica na 10 l vode) in infuzijo mulleina (1: 10). Kalijev sulfat se ponovno uvede, ko rastlina preide v fazo setve.

Ko cvetna glava rastline preneha dosegati sonce, ampak vedno ostane obrnjena proti vzhodu, nastopi čas žetve. Sama semena se v tem času strdijo in potemnijo, listje pa oveni. Najprej odstranimo košare in jih pošljemo na sušenje, nato iz njih izločimo semena in jih pošljemo na sušenje.

Surovo sončnično seme je slabo shranjeno zaradi lastne zamašitve, vlage in sposobnosti samosegrevanja (in to se zgodi hitreje kot ječmen in pšenica). Najprej se spremeni kemikalija ZusaPretvorba maščob, nato - beljakovin in na koncu se lahko popolnoma izgubijo koristne lastnosti semen. Na način skladiščenja praviloma najslabše vpliva neenakomerna zrelost pridelka. Povišanje temperature prispeva tudi k razvoju plesni in razmnoževanju mikroorganizmov.

Sveža sončnična semena hranimo pri vlažnosti do 7 % in temperaturi do +10 °C. Za kakovostno dolgotrajno skladiščenje je treba izdelek tudi očistiti in posušiti. Sončnice z vlažnostjo 11%-13% lahko skladiščimo pri +2 °C - +10 °C. Pri višji vlažnosti ga očistimo nečistoč in pokvarjenih semen, nato pa ohladimo. Kontaminanti plevela ne smejo biti večji od 2%.

V takih pogojih bodo uporabne lastnosti izdelka ostale 3-6 mesecev po zbiranju. Skladišče mora biti suho in razkuženo. Sončnice skladiščimo v vrečah na paletah ali v razsutem stanju, če je skladišče ustrezno opremljeno.

izdelki iz sončnic

Pivo

Največji tržni segment sončnice je pridobivanje olja. Poleg tega se olje uporablja v živilski industriji ali kot sestavina pri izdelavi polizdelkov ali končnih izdelkov; ali pa se ustekleniči kot končni izdelek.

Sončnično olje je mogoče nadalje segmentirati kot blago, s katerim se trguje na veliko po nizkih cenah; in posebna olja, s katerimi se trguje v manjših količinah po visokih cenah; kot so premium in certificirani izdelki, ekološki in ekološki. Sončnično olje se pridobiva s tremi različnimi metodami; Hladno stiskanje, vroče stiskanje in rafinirano sončnično olje.

Obstaja majhno, a vedno večje število obrtnih predelovalcev, ki proizvajajo olje s hladnim stiskanjem; Olje se prodaja kot izdelek visoke vrednosti, pogosto kot »ekološki« izdelek in nprusammen z drugimi olji in moko. Živilska industrija daje prednost sončničnemu olju z visoko vsebnostjo oleinske kisline, saj je takšno olje bolj stabilno in uporabno. Olja z visoko vsebnostjo linolne kisline imajo najraje proizvajalci tehničnih olj, kot so barve, goriva ali kozmetika.

Povpraševanje po sončničnem olju je vsako leto večje, predvsem zaradi vse večje ozaveščenosti o zdravju in cenjenja koristi sončničnega olja. Sončnično olje je bogato z vitaminoma A in E, linolno kislino in mononenasičenimi maščobami, ki pomagajo nadzorovati raven holesterola.

Poleg tega je ohrovt sončnice bogatejši z oleinsko kislino, zato se proizvajalci hrane obračajo k uporabi ohrovtovega olja kot nadomestka za nezdrave transmaščobe. Sončnično olje je svetle barve in nevtralnega okusa – je dobro olje za splošno uporabo, saj prenese visoke temperature kuhanja. Sončnično olje je eno najbolj uporabnih rastlinskih olj za kuhanje.

grist

Zrna, ki ostane po ekstrakciji olja, je bogat vir beljakovin in odlična krma za živali, predvsem prežvekovalce. Sončnična moka v primerjavi s sojino vsebuje manj energije in aminokisline lizin, a več vlaknin in metionina.

Ločena semenska ovojnica ali lupina vsebuje veliko vlaknin in malo beljakovin, ima nizko komercialno krmno vrednost in se zato pogosto sežge kot vir toplote za mletje. Za vsakih 100 kilogramov zdrobljenih sončničnih semen prejme predelovalec okoli 40 kilogramov olja, 35 kilogramov beljakovinsko bogate moke in 25 kilogramov drobovine.

sladkarije sončnice

Sončnična semena lahko uživamo neposredno ali z minimalno obdelavo in jih imenujemo slaščičarsko cvetje. Medtem ko sta sončnično olje in zdrob narejena iz istih sort sončnic, ima sladka sončnica lastne lastnosti za posebne namene. Običajno so slaščice bolj oljnice, z nižjim odstotkom olja in so glede na predvideni namen razdeljene v tri kategorije:

1. Neolupljene sončnice. Ta semena so večja, dolga več kot 1,2/XNUMX palca (XNUMX cm), z jedrom, ki predstavlja polovico celotne teže, in težko črno-belo progasto ali črno lupino (na trgu so tudi bela semena). ki se prodajajo neolupljeni kot prigrizki. Večino prodajajo pražene, včasih začinjene s soljo; Zdaj se uporabljajo tudi okusi, kot so žar, kisla smetana in čebula.
2. sončnično seme. To so srednje velika semena, ki so mehansko zdrobljena, sredica pa se uporablja kot prigrizek ali kot prehranska sestavina v pekovskih izdelkih. Jedrca se pogosto uporabljajo v zdravi hrani in prigrizkih, lahko jih dodamo solatam, uživamo naravnost ali zmeljemo do konsistence moke in uporabimo kot alternativo brezglutenski moki; ki vsebuje ogljikove hidrate in ne vsebuje oreščkov.
3. ptičje seme. Semena so manjša, ki se uporabljajo za krmljenje ptic ali za hrano hišnim ljubljenčkom. Svetovni trg s ptičjim semenom lahko razdelimo na ptice v kletkah, divje ptice, golobe (zlasti dirkalne golobe) in nastajajoči trg – gojenje za lov ali ustvarjanje habitata za divje živali.